1、首先把蒜薹掐头去尾，清洗干净，沥水后，切成段备用
2、把准备好的腊肉切成薄厚均等的片。（也可以用猪里脊肉，切成肉丝后，加淀粉腌制一下）
3、锅中烧水，放少许盐，下入蒜薹进行焯水，这样可以保持蒜薹的颜色更翠绿。
4、等到蒜薹颜色变深绿，将其捞出，放冷水中过凉，控水。
5、切点葱花、蒜末、姜片，备用。
6、起锅烧油，等油温五成热，下入葱姜蒜爆香。
7、放入切好的腊肉煸炒到出油。
8、加入蒜薹，翻炒几下。
9、加入生抽上色，少量耗油、盐、鸡精，大火翻炒均匀，等到食材炒到入味，就可以出锅了，这样一盘腊肉炒蒜薹就做好了。
