1、腊鱼切块、萝卜切块或片都OK 姜洗净后拍破备用
2、因为今天这个腊鱼不怎么咸左右就不用泡很久、用极淡盐水稍微泡20-30分钟左右 洗净备用 （如果是很咸的腊鱼请酌情延长浸泡时间）
3、锅里下一点油 下入鱼块 煎一下
4、鱼不要煎老 稍微煎到两面微黄就好 把姜片倒入 烹入一点料酒～～
5、下适量热开水，下入萝卜 大火煮开后 转小火炖25-30分钟左右即可
6、鱼汤会越煮越白、腊鱼的咸味儿会融入汤汁、不用额外加盐
7、炖好起锅、撒一点葱花或大蒜叶点缀一下
8、每年冬至后就会腌制腊鱼 大鱼处理干净 洗净 沥干水
9、锅里下粗盐和花椒一起炒热
10、把盐均匀涂抹到鱼上 入容器中腌制3天左右 因为同时腌了镉胶鱿瓜几条鱼 需要每天翻动一下 把底部鱼换到上面 腌制好后、用水冲洗一下鱼 沥干后 喷上高度白酒 就可以晾晒了、 鲰遽胱沣晾晒的时间看天气以及鱼的大小 7-15天左右 就好了～～
