西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1、首先在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟，去皮切成滚刀块；

3、接着将锅烧热，倒入适量多一些的油，油热后，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩，鸡蛋炒好后盛出来。

5、最后炒出汤汁后，加入适量盐和白糖调味，再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀出锅装盘，撒上葱花做点缀即可；