1、莲藕洗净备用，最好是切开洗，可以去除空里的淤泥。
2、莲藕刮皮，切成小块，泡在水里，第一步没有洗净的淤泥，这步可以彻底清洗干净，另外切好的藕块放在水里可防止氧化变黑。
3、碗中放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，两勺白糖，两勺醋，适量的盐，五香粉，鸡精，淀粉加半碗水兑成汁备用。这步是关键，决定这道菜的口味好不好。
4、锅烧热，加入适量的油再次烧热。倒入泡好的藕块。
5、翻炒均匀，防止藕块粘锅，可以适量的加点清水，炒至藕块断生。
6、倒入兑好的汁。
7、翻炒均匀，使藕块均匀地沾上汁，煮至汤汁粘稠即可。
8、出锅装盘，可以撒些香葱末。
