1、提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气
2、加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果
3、加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用
4、加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上
5、咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉
6、用压泥器压成小碎颗粒
7、玉米淀粉与面粉混合均匀
8、将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉
9、油热，下入鸡翅煎制
10、煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出
11、锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了
12、将鸡翅回锅翻炒
13、待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅
