1、准备新鲜的青占鱼五条
2、内脏挖干净，清洗彻底，放入葱姜蒜、盐、胡椒粉，料酒腌制一小时左右。
3、把鱼肚中间剪开平铺在烤盘，用刷子在鱼皮上刷上花椒辣椒炸过的油，反复多刷几次，鱼皮可以脆脆的。刷完油以后放入烤箱，200度，二十分钟。
4、在烤鱼的二十分钟里，开始炒青菜。热油，两勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉，放入所有青菜翻炒，加少许盐和少许糖，炒至八成熟，出锅浇在烤了二十分钟的鱼上，菜和鱼继续放入烤箱十分钟。
5、烤箱停止后撒入芝麻，如果喜欢可以放入香菜少许，继续放回烤箱利用余温融合味道，五分钟后便可以开动了。
