1、腐乳加一些腐乳汁搅碎。
2、把所有香料：八角4个、桂皮1块、花椒30粒、白芷5片、白豆蔻5个、小茴香1小撮打成粉。
3、猪下水用盐和醋清洗干净后冷水下锅，放高度白酒煮五分钟左右将熟。
4、所有食材放进高压锅中，放白酒、葱姜，高压锅压15分钟左右捞出切小条备用。
5、炒锅烧热，放少许油，先放蒜粒和姜片炸至金黄。
6、接着放黄豆酱和酱油炒香。
7、然后倒放热水，放黄酒、腐乳、冰糖、盐烧开后转小火煮一小时左右。
8、煮够一小时后，放5克左右的香料粉，再煮半小时就可以了，吃的时候放一些蒜汁、辣椒油。
