1、将45g黄油、50g牛奶和50g清水倒入奶锅中，煮至沸腾后离火。
2、将60g低筋面粉筛入锅中，搅拌成比较粗糙的面团。
3、开火继续加热面团，加热过程中要不断地翻拌面团，直到面团表面变得光滑，不会黏在锅底上，烫面团就做好了。
4、把烫面团放入一个大容器里降温。
5、取两个鸡蛋，打散。
6、在面团还有些烫手的时候，把蛋液少量多次加入到面团中，搅拌均匀，直到挑起面糊，落下是呈比较顺滑的三角状时，泡芙皮的面糊就做好了。（即使有剩余蛋液也不要继续加入了。）
7、将面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出直径大概相等的圆形，中间要留有空隙。
8、用勺子背沾水把面糊团上的尖角按平。放入预热到180°的烤箱，上下火烤30度。
9、泡芙夹馅部分：将20g细砂糖倒入200g淡奶油中，用电动打蛋器打发奶油，打发至比较硬的状态就完成了。
10、将烤好晾凉的泡芙的顶部切开，把装入裱花袋的奶油挤入，再把顶部扣回，泡芙就做好了。
