蟹小姐厨房：香辣大闸蟹的做法

1、取出食材，大闸蟹清水冲洗干净。备好配料：洋葱、姜蒜切末，调料弄好备用。

2、将切成两半的大闸蟹清理，渠道心、腮、肺、胃，裹上生粉。

3、年糕切片后放入温水泡软。同时将封好面粉的蟹放入油锅炸，稍干后捞出。

4、把配料和豆瓣酱炒香后倒入大闸蟹，翻炒到裹上酱汁，加入适量清水、白胡椒、适量食盐，小火焖5分钟。

5、加入年糕，大火翻炒，刷上两遍料酒，涂抹均匀全身。然后收汁。加入香菜跤耧锿葡与芝麻，一份蟹黄软糯，丰盈流油的香辣蟹就做好了。