1、备好所有食材，猪肉另外解冻中
2、豆腐切方块，猪肉剁成肉末，蒜苗、香芹切段，大蒜拍破或切片备用
3、泡椒泡姜先切小段
4、再剁成细末备用
5、小葱切成细末备用
6、炒锅下菜油烧至七成热，油量比平时炒菜多2倍左右，转中火，放入豆腐煎至两面金黄
7、煎好豆腐捞出备用
8、炒锅油重新转大火，下豆瓣酱炒香放入肉末，蒜煸炒1-2分钟
9、加入泡椒泡姜末继续翻炒至肉末金黄，加入少许生抽，清水少许
10、下入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀，加入少许蚝油，白糖调味，加入少许清水烧开
11、然后加入葱末，大火烧开中火煮3分钟
12、3分钟后轻轻翻一面，继续煮2分钟入味，加入剩下的蒜苗和芹菜，勾薄芡关火
13、起锅装盘即成，米饭好伴侣
