1、猪肠是用于输送和消化食淦甓特猩物的，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪肠性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。含肝素胰泌素
2、首先用淘米水浸泡或淀粉抓捏，然后从一端开口处把肠衣翻过来，将肠子粘膜去掉，
3、粘膜去掉后，冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠联羧讳奁皮及肠里都要搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就被清理出来了，之后再用水冲一下
4、然后再涂撒些盐，搓揉数遍，再用清水浸泡洗净。
5、下面可烹饪或卤肥肠
6、肥肠食品，一般人都可食用，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用，也适宜小便频多者食用。但猪大肠的胆固醇含量非常高，对那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃，孕妇也不宜多吃。
