香酥排骨蒸土豆

1、排骨浸出血水。排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

3、抓拌均匀。静置20分钟。土豆切拇指大的小块。然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。

5、成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。