白菜猪肝汤怎么做

1、 准备好食材，洗干净的白菜和猪肝。

2、 猪肝切片，里面码料酒、盐，再码少量湿淀粉备用。淀粉的量和水的把握要注意，太干和太稀都会影响品质。

3、 锅里烧水，加姜丝、玉米油煮开。

4、 白菜不需要用刀切，随意扭断，放入沸水中，放一点盐。

5、 等水再次沸腾，逐片放入码好味的猪肝。整道菜的关键就在这里，下猪肝的时候关小火，等猪肝全部放下去之后再转大火，观察猪肝颜色转变，立马关火，不要犹豫，否则猪肝会煮老。

6、 准备一个汤钵，煮好的猪肝汤倒进去，赶紧趁热享用吧。