1、干酵母粉，是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳，以这个为原理，二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。
2、我们生活中常见的发酵面食品有：面包、馒头、包子等。一次发酵法是面包制作中最常见也是应用最广泛的一种生产方法。
干酵母粉怎么用
3、干酵母粉用来发酵，用法也非常简单：
首先，把适量的面放到和面盆里，然后把与面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用温水搅拌均匀。注意，水的温度首先不要太热。
4、在和面的时候，在面中间挖个洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。
准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面变成絮状。
5、把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再把面揉成团状。
盖上一层干净的湿抹布，放置在温暖的地方一小时左右。
等到面团中间形成了大量的孔洞看起来像蜂窝一样，就表示面团发酵好了。
