1、海鳗相对其他咸鱼来说比较腥，所以要用料酒和生姜多泡泡去腥味（家里没生姜了），如果是其他海咸鱼可略过这这步，咸鱼不同做法也不同
2、带皮五花肉洗净切块肥瘦分离也用料酒+白胡椒去腥
3、海鳗腌制两小时以上，五花肉20分钟左右，腌制好后洗净下锅，锅里不用放油，把肥肉中的油脂煸炒出来
4、出油后下去瘦肉（之前囤的肉不是肥瘦相间的，咸鱼焖肉用肥瘦相间的五花肉最好）
5、下入大蒜和小米椒出味儿
6、加生抽料酒耗油翻炒后加入胡萝卜洋葱一起翻炒
7、加入海鳗和鸡精，一起翻炒出香味
8、转入砂锅开始炖
9、加两碗水，先大火再小火
10、待汤汁慢慢收后出锅，超级香，就这一道菜就够下饭啦
