1、将五花肉洗干净，然后捞出拔毛干净。再把五花肉切成均匀的小块。
2、把锅洗干净，在锅中加入清水，放一勺酒，一块桂皮，一块八角，然后烧开五分钟，过凉水，洗去浮沫。
3、在次把锅洗干净，倒入油，温度达到五成热然后放入冰糖保持温度到冰糖融化，放入五花肉，挂糖色，在放入酱油，翻炒均匀上色。在倒入适量酒均匀翻炒。这时就可以放入葱姜翻炒。
4、倒入水，刚好过五花肉一点就好。不易多放。放水了以后开火炖15分钟这样，中火。待汤汁还有少量的时候，放适量的盐。在放入鸡精调味
5、最后关火盛出，完美的红烧肉就在你手中辛苦劳作完成了。
