1、首先告诉大家，蒸螃蟹肯定是要用冷水的。
2、很多人以为用冷水煮的话，煮的时间太长，肉煮的老了不好吃。这个想法是错的
3、在蒸螃蟹的时候，它要利用大量的水蒸气慢慢的把螃蟹蒸熟。若是直接使用热水的话，肯定会影响到肉质的。
4、而且用热水煮螃蟹时，由于温差骤变，螃蟹肯定会拼命的挣扎，挣扎的结果就是螃蟹的钳子更容易掉下来，这样蒸出来的螃蟹也不好看。
5、而且蒸螃蟹的时候时间不能太长，也不能太短，保持在15分钟左右
6、所以蒸螃蟹的时候一定要用冷水。先把螃蟹洗刷干净，用绳子绑起来，然后锅内加入凉水，放入蒸盘，摆上螃蟹接着大火水烧开，转小火慢慢蒸
