1、先将掌掌洗干净，控干水分
2、将刺座都剔除干净就可以了，不用削皮，切成条状
3、葱姜蒜都切末，一定要多放
4、用中小火将干锅烧热，这里的干锅指的是无油无水的锅
5、将掌掌放进热锅中，干炒
6、直到炒出仙人掌的黏液
7、将炒锅倾斜一下，让黏液往一边流出，此时掌掌已经变色，马上盛出（因为阳阳边炒边拍照，只晚了几秒的时间，掌掌的颜色就变深了好多）
8、盛出的仙人掌放进清水盆中，用清水漂洗一下，捞出即可
9、热锅，凉油，放入葱姜蒜末炒香
10、将掌掌放进去，轻炒几下
11、倒入蕃茄酱，翻炒几下，加入盐、味精，即可出锅
12、成品图，口感清爽，味道酸甜
