食材_鲶鱼窍门

1、将鲶鱼洗净，剁成小块放入碗中，加入10g葱姜，抓匀腌制10分钟。

2、锅中烧油，加入30g豆瓣，30g泡椒末翻炒至出红油。

3、炒出红油后，加入大蒜瓣50g，盐30g，啤酒250ml，水250ml，煮5分钟，使料头味道激发

4、5分钟后加入腌制好的鲶鱼，小火炖煮8分钟。

5、炖煮好后开大火加入20g水淀粉勾芡，使汤汁收浓。

6、最后撒上葱花即可出锅装盘。