煲汤和炖汤的区别

最近群里有不少汤友问我煲汤和炖汤有什么区别，在这我解释给大家听。总的来说炖汤味道会更好些，但是花的时间多些，俗话说慢火出好烫嘛。

煲汤

煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。煲汤是直接加热。

炖汤

炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜），食用时汤和料一起食用。 炖汤一般是用来炖补品。炖汤是间接加热。

注意事项

煲汤一般需要二到三小时,炖汤需要四到六小时