1、面粉中加入凉水，水量是面粉量的60-70%比较合适，饺子面宜软不宜硬，先用筷子搅拌成絮状。
2、接着手揉成面团，表面略光滑就可以，蒙上保鲜膜放一旁饧着更滋润。
3、猪肉馅儿中加入适量的盐、酱油、清水，顺着一个方向搅打上劲。
4、洋葱切成碎末，放入肉馅中，先不要搅拌。
5、圆白菜切碎末，放入肉馅中，临包饺子之前再与肉馅、洋葱末混合均匀。
6、饧好的面团放在案上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
7、擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮。
8、取适量的馅儿放在饺子皮上，按照自己的手法包成饺子，
9、入开水锅中煮开，中途水开后加凉水两次，用勺子沿着锅边推动水转起来，待饺子全部鼓起来即可出锅。
