茄子饺子馅怎么做

1、将提前洗净的茄子切丝，放在较大的容器里，撒盐拌匀腌制约20分钟。

2、待出水后挤干水分，再切小丁。

3、用冷水浇木耳泡发后，先切丝再切小丁。

4、把鸡蛋打入大碗中，加少许盐搅匀，起锅烧油后炒鸡蛋。

5、最后把茄子、鸡蛋、木耳还有葱末混合，加盐、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。

6、这样简单又美味的茄子馅就做好了。