1、买一条新鲜的鲈鱼，不能太大，以500g为最佳，去除鱼鳞和内脏，并且一定要挖去鱼鳃，不然鱼汤会有苦涩的味道。清洗干净后，在鱼两面划花刀，每两刀之间间隔2厘米，划好后搁置一边备用。
3、玉兰片我们用的是干的，需要用水来泡发，可以提前准备，将玉兰片泡好后，切成片，放到一边备用。
5、另起锅放油，放置在大火上烧热，将葱段姜片等放入油锅中炒出香味，放入上面切好的五花肉片和火腿片，还有泡发好的玉兰片以及香菇片，不停翻炒，炒出香味，加入准备好的高汤，汤烧开后，将浮沫撇干净。
7、30分钟后关火，将准备好的香油淋上，将葱和姜切沫洒进汤里，即可出锅享用啦！
