如何酿制糯米酒

1、选择新鲜糯米500g，我这里选择的是如图所示的长粒糯米；

2、清洗后用水浸泡1~3小时，将糯米浸泡至如图所示用手一捏就碎的程度；

3、然后将糯米均匀摊开到蒸笼上进行蒸煮；

4、蒸好后，乘出来摊开放凉（晾至30°左右）；

5、准备半碗凉白开，按照500g糯米2g酒曲的比例，将酒曲倒入凉白开中搅拌融化；

6、将加入了酒曲的凉白开倒入蒸熟的糯米中进行搅拌，搅拌完成后均匀摊开并压实；

7、然后在糯米中心戳一个洞，以便后期方便观察出酒状况；

8、接着覆盖保鲜膜，夏季高温密封静置36小时左右即可；

9、静置一段时间后，我们的糯米酒就酿制好了。