1、 五指毛桃的选购，市面上大多会将其捆成一小扎， 买时主要看是否干噪，干净；本来这种根茎植物，最好是带水新鲜的。但从产地储存到运输如果不是干噪的，东西也就变质了。闻时会有股椰香味飘散。
2、 买回的五指毛桃，看所需的分量使用，一般用不了一大扎。可以取其一半，先冲洗去浮尘，浸泡到清水中二十分钟。
3、 扇骨，一块就够了，开水淖过去其血污。不用淖水过长时间，只要变色，并且血污浮出则好。
4、 取出扇骨，用冷水清洗一遍；沥去水份加入少量盐进行腌制。三十分钟。
5、 砂煲放入适量的水，先加入五指毛桃大火烧开，再加入扇骨小火慢炖。时间为2小时，煲汤其间整屋都可以闻到淡淡的椰香味。出锅时再加适量调料，不用再加盐了哦。
