1、起锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。
2、下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。
3、再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。
4、加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。
5、下入豆腐翻炒。
6、加入适量的水。
7、煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！
