蒜香茄子的家常做法

1、准备好两根茄子，清洗干净之后，切成小块备用。

2、准备好蒜瓣和红辣椒，一起剁成末备用。

3、将切好的茄子放在盐水中浸泡半个小时之后，抓干水分，并沾上玉米淀粉备用。

4、锅中加入适量的花生油，将沾上玉米淀粉的茄子倒入锅中炸，炸至两面金黄之后，捞出控油。

另外，锅中留少许的底油，加上少许的水，将炸好的茄子倒入锅中，往锅中加入蒜末辣椒末，耗油和少许的食盐，搅拌均匀盖上盖子煮。

5、大火煮开之后，转为小火煮五分钟，最后撒上葱花即可出锅。