京酱鸭肉-鸭饼的做法

 时间:2024-10-13 13:11:52

1、鸭腿清洗一下,去骨头,然后将鸭腿肉片成薄片,刀工和我一样不咋地的同学可以切丝、切块;

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2、葱姜切丝和鸭腿肉一起放入一容器内,倒入料酒腌制一个小时。这时候你可以准备和面做鸭饼了:说是鸭饼其实有点故弄玄虚了,其实就是春饼的做法京酱鸭肉。

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3、面粉加入一克盐,倒入60克开水烫面,待面不那么烫手时,一点点加入剩下的凉水,和成面团,醒制20分钟;

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7、接着做菜:腌制了一个小时的鸭肉,可以去除鸭肉本身那股难闻的腥气,锅里放油,油热后,放鸭肉进去煸炒,鸭肉发白,立刻铲出来,因为鸭肉一旦炒过火,肉质变老就发硬,咬不动;

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