凉拌腐竹怎么做

1、材料：腐竹、精盐、蒜末、味精、白醋、香菜、香油等。

2、做法：先用水将腐竹泡胀，洗净下开水锅中氽一下，再用凉白开过凉，捞起挤干切成小段。

3、将腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可，也可根据自己的口味适量加辣椒。

4、注意：腐竹最好用凉水泡发1小时作用，不宜用热水泡

5、否则容易碎裂，影响菜品质量。