紫薯九层糕制作方法

1、 紫薯预先削皮切块蒸熟，趁热压成泥状备用。

2、将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。

3、把材料B混合，再倒入做法2），过筛，分成两部分（600ml及480ml）。

4、把大部分（约600ml）面糊加入紫薯泥，搅匀,过滤一次。

5、在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。

6、倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。

7、倒入最后一层紫色面糊，蒸约12分钟。

8、完全冷却后（约4小时），才切片享用。