溜猪肝怎么做

1、准备一块新鲜的猪肝，把它放在盆中加入适量清水，水量要多一些要没过猪肝，然后浸泡1个小时，直至把里面的血水都泡出来，泡到猪肝表面微微发白时就可以了

3、猪肝用厨房纸巾吸干水分放在空碗中，接着加入少许料酒、胡椒粉去腥，少许老抽上色色，然后充分抓拌均匀再加入一小把玉米淀粉上浆，最后再封上一层食用油，这样可以防止脱浆

5、起锅点火，锅内加入宽油，把油温烧至三成热，下入上好浆的猪肝进行滑油，要注意是滑油不是过油炸，一定要控制好油温火候和滑油的时间，防止把猪肝滑老了