怎样制作茄子皮好吃

1、将茄子皮用少量水泡一会，泡软后，洗净切成末备用；

2、将干辣椒、姜、蒜切成末备用；

3、锅里放适量色拉油，烧热；

4、倒入切好的姜蒜和干辣椒末，炸出香味；

5、将茄子皮倒入锅中；

6、迅速翻炒一会；

7、在锅中加入适量食盐；

8、再加入适量麻辣鲜，保持味道鲜美；

9、加入适量鸡精，提味；

10、翻炒一下，将味料混和均匀；

11、起锅，美味的茄子皮就炒好了。