超喜欢的东北菜：[10]清炖肘子

1、将肘子刮洗干净，用水煮断生后捞出剔去骨头，在里侧切上十字形花刀（切块也可以）。

2、葱切段，姜切片。

3、锅内加入鲜汤、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放油菜心和冬菇，烧开后撇去浮沫，当肘子酥烂后，装在汤碗内即好。