牛肉一般配什么菜炒

1、新鲜牛肉洗净后，切成薄片。

2、加入清水、黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油、生粉和蛋清。

3、抓匀后，加入菜油锁住水分，腌10分钟。

4、西芹撕去老筋，斜切成段。

5、准备好红辣椒段、葱段和姜片。

6、锅中倒入菜油，加入红辣椒段、葱段和姜片煸香。

7、倒入牛肉，滑炒至九成熟。

8、加入西芹，调入醋和白糖，翻炒均匀。

9、出锅装盘，味道鲜美，口感滑嫩。