1、丝瓜用刀刃刮掉外皮，冲洗干净；
2、丝瓜用刀刃刮掉外皮，冲洗干净；
3、切成滚刀块；
4、香葱切末；姜丝忘记入镜了；
5、取一只虾，用刀刃在背部切一刀，一定要划透，但虾头虾尾两端不要切断；
6、虾尾从下向上来个后滚翻，从刀口处向上穿过；将其它的虾仁也依次处理；
7、炒锅中倒少许油，姜丝入锅中，小火煸炒出香味；
8、将丝瓜倒入锅中翻炒变色，加少许盐炒软一点，再倒入适量水，大火烧开；
9、待汤汁沸腾后，将虾仁放入锅中，哪儿有汤往哪儿放，虾仁遇热收缩成虾球，一变色即关火，盛出后撒香葱增色添香。
10、清清爽爽，好吃又好看
