美味新鲜鱼香肉丝，好吃到停不下来。

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。并小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。

4、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

5、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

6、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，再放肉丝下去炒

7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！