1、白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块。
2、锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热。
3、放入切好的豆腐干块炸制。
4、炸到豆腐干表皮金黄。
5、用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了。
6、用漏勺把豆腐干沥油捞出。
1、 炸好的豆腐干备用。
2、原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁。
3、加入2勺生抽。
4、放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开。
5、放入炸好的豆腐干。
6、用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀。
7、加入适量的冷清水，没过豆腐干表面。
8、八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中。
9、放入1个话梅。
10、盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮。
11、煮到汤汁剩下豆腐干的一半时。
12、用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可。
