红烧牛蛙的做法

1、牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；

2、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。

3、油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。

4、倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；

5、倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水；

6、大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；

7、翻匀即可出锅。