1、土豆两个洗净去皮，然后切细丝
2、切好的土豆丝过清水多冲洗几次，然后浸泡一小会儿再捞起沥干水；
3、准备蒜蓉，姜末和葱花备用；
4、取适量花椒和干辣红椒段用清水浸泡一下；（这样就不会煸胡发黑哦）
5、锅中倒入适量油，六七成热时倒入土豆丝开始炸，中途要用筷子不断翻拨；（量多可分多次炸，我分两次炸的）
6、炸至金黄硬挺时捞起控油；（因为土豆含水份，炸的时间稍微有点长哦）
7、锅中留少许底油，放入蒜蓉，姜末，花椒和干红辣椒段煸出香味；
8、倒入炸好的土豆丝，快速翻炒几下；
9、然后调入适量椒盐和少许白糖翻炒均匀，最后洒葱花炒匀起锅；
10、装盘美美享用吧！
