1、提前将辅料准备好，蔬菜洗净切小块
2、排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水
3、将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用
4、锅中倒入大约5大勺的鲤鱼菜籽油
5、油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味
6、将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中
7、用中火炖25分钟
8、打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅
9、这是制作小煎排骨这道菜的所有食材
10、锅中再次倒入5大勺的鲤鱼菜籽油
11、油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油（如果特别能吃辣，这个时候可以放入朝天椒一起炒出辣味）
12、倒入大蒜，用中火逼出香味
13、倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子
14、倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味
15、撒上葱花
16、将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用
