1、先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。
3、土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。
5、把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。
7、锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。
9、再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。
11、再烹入酱油炒匀。
13、倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
15、调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
16、出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
