带鱼是所有海产里面我比较偏爱的一种鱼，喜欢它那种特殊的香味道，但是吃惯了红烧的人，
总是想着法子折腾一下，换个口味，给菜也出出新，焕发出新味道，新感觉，弄美食，在
厨房里捣腾，容易吗？不过，只要是真能有人喜欢，并乐意学着做，那就值了...
食材
带鱼400克左右（两条）
毛豆少许
腐竹少许
豆豉酱少许
盐少许
白酒少许
方法/步骤
1
带鱼洗净后切去头尾后斩段
腐竹买来后瓣成小段用温水泡软
切好的带鱼段放入碗中，撒上姜蒜，加入一小瓶盖白酒腌一刻钟左右
舀两勺左右的豆豉酱放入盘中，把腌好的带鱼段放入沾一沾，两面都要沾
腐竹泡软后平铺在盘底
沾好酱的带鱼段依次放在腐竹上
所有带鱼段都放好后把剩余的豆豉酱放最上面
放入锅中的蒸格上，撒上新鲜的毛豆
大火蒸15分钟左右关火焖5分钟即可
注意事项
带鱼比较腥，所以前期处理要用白酒腌一下可以很好的去腥
腐竹放在盘底可以很好的吸收蒸出来的汤汁
毛豆本身就很鲜，加入带鱼中可以增加鲜味
蒸的带鱼很嫩，和红烧的带鱼口感完全不同
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