酱烧茄子的制作方法

1、圆茄子洗净，切1.5cm左右的方丁。不用去皮，茄皮含有丰富的维生素B,有利于促进维生素C的吸收。

2、水中放入一砚汨枰镖勺盐，切好的茄子丁放水中浸泡约10分钟，这样茄子可以不变色不发黑，倒掉水，捞出控水。这样可以避免烧茄子的时候茄子吸油太多。

3、油锅烧热，干锅下入浸泡过的茄丁，翻炒去除茄子中的水汽，直至茄丁表面变干，略微透明

4、加入一勺八宝酱，翻炒

5、加入1勺酱油，翻炒上色

6、大蒜切末，最后撒上蒜末炒匀关火。

7、特别香

8、可以和米饭吃