怎么做浆嫩牛肉

1、牛肉千万不要竖着切，一定要横着纹路切，切好的牛肉加老抽、蚝油上色，加入葱姜水去腥，顺时针搅拌均匀上劲

2、中途一定要加点盐，盐会使牛肉快速吸饱水分并且不脱浆，上浆之后才能放蛋清，等蛋清完全融合之后才能加生粉，这个顺序千万不要搞错了。最后铺点油，锁住水分，放入冰箱冷藏