1、像铁棍一样大小的山药叫铁棍山药，口感棉甜，肥厚多汁，被称为山药中的上等人品。
2、选取两节大小相同的山药，用手掂掂重量，较重那节质地更致密，品质也就更好。
3、同一品种的山药，在选购的时候，要选择根须多的，根须越多的，口感会更面，营养会更好。
4、如果山药的表面有异常的斑点，可能感染过病害，就不要买了，而应该选择那种表皮无损害的山药更好。
5、掰开山药看横切面，好的山药肉质颜色雪白，新鲜，有黏液，不好的山药则是肉质发红，有硬心。
6、把山药加上几颗红枣熬粥做成山药粥，或是清蒸山药蘸白糖吃，或是山药切片炒木耳，炒肉片，炒西红柿，炒腰花都是一道美味。
