快手菜圆葱炒鸡蛋

1、取一个紫色圆葱，剥去外面的硬皮，冲洗干净。

2、将圆葱切成丝。若圆葱个头大，一次吃不了的话，可以少切点。切的时候，为防止辣眼，可到窗口处，有风会好很多。

3、将锅烧热，倒入花生油，直接下切好的圆葱丝爆炒。放细盐，翻炒三五分钟。

4、将鸡蛋直接打入，不要翻动，等蛋液基本凝固，不然都碎了，不但不好看，而且口感也不好。

5、蛋液基本凝固，不流淌后，用锅铲适度翻炒均匀。

6、圆葱变软后，关火。盛到盘里，圆葱炒鸡蛋就做完成了。好吃又好做，营养跟得上。