1、首先，将苦芥菜清洗干净，沥干水，不要有一丝水分。
2、然后均匀地裹上盐搓一搓，要搓的仔细均匀一点，不然会影响口感。
3、将处理好的苦芥菜放进腌菜缸里，然后往里面倒糯米水，没有糯米水普通的洗米水也可以，水要漫过苦芥菜。
4、就这样让苦芥菜先静置两天，两天过后将糯米水倒掉，换上新的糯米水，接着再腌制三天，三天过后再换一次，再腌制三天。
5、等这一次时间到了以后就可以拿出来了，你会发现酸菜已经腌制好了，金黄黄酸溜溜的，可以开吃了。
6、以上就是关于如何腌制酸菜的全部内容了，有疑问的可以在下面给小编留言，小编会及时回复。
