1、将买回来的精肉，清洗后，切成条状，喜欢吃肥中带瘦的可以用五花肉。
2、将切好的肉放入盆中，依次放入，姜，葱，蒜，再打两个鸡蛋进去，生抽，老抽，盐，料酒，一并搅拌均匀，腌制半小时。
3、1》腌制好后，加入生粉再次搅拌均匀，不要太稀，否则不挂浆。
2》另外将炸粉倒入另一碗中，加白开水，搅拌，稀释程度依肉条放入，提起后不易滴浆为好。
4、1》起锅，待锅中无水渍后，加入猪油，再加入植物油，混 合后炸出的酥肉更 香。
2》待油7-8成热时，将肉条滚炸粉浆，逐个入锅中。
3》炸至金黄时捞出。
5、1》捞出的酥肉，等凉后再放入热油中复炸，这一步很重要，复炸才能内部更酥香。
2》复炸后的酥肉再凉10分钟，放入蒸碗中，重新起锅，待水开后，入锅中蒸，上面再撒些葱花。
3》蒸至8-10分钟即可着火，停两分钟再取出蒸馏碗，放点香菜，香油，一道美味就出锅了！！！
