鱼丸怎么做好吃又简单

1、选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的鱼。

3、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

5、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处锢妮捃锬挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的孺冖叛丶鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。