1、左油皮，右酥皮。
将油皮和酥皮的材料各自混合，揉成光滑的面团，静置醒个一个小时左右。
2、上油皮，下酥皮。
油皮面团分成约35g的小面团，酥皮面团分成约21g的小面团。
3、将酥皮小面团放在擀成圆形的油皮中间，虎口发力收口再搓圆。
4、搓圆的面团用擀面杖上下擀动，擀成牛舌状，不要太薄，再往上卷成椭圆形，全部卷好后盖好醒30分钟左右。
5、椭圆形面团从中间均匀切开，事先做好的栗子馅按约21g左右的重量分好。
6、将切开的椭圆形面团竖起，轻轻擀成薄片状，但注意不能过薄，否则待会儿包入馅后容易爆开。
7、用步骤3同样的手法，把栗子馅包入面团里，揉圆后再稍稍压扁。
8、在酥饼表面划两刀，防止待会儿烤时会爆开。
9、轻薄地刷上一层蛋液，再撒上少许黑芝麻整形。
10、烤箱预热到160度，上下火烤22分钟左右，然后把上火调至180度，再烤2——3分钟即可。
